天气越来越热，除了冰淇淋变得好卖以外，貌似蛋糕店的生意也越来越不错，那么老蛋糕店的蛋糕展示柜升级是很有必要的，相信很多人在选购蛋糕展示柜的时候，都会考虑制冷方式是直冷好呢还是风冷的好。一直以来，关于直冷和风冷孰强孰弱的争议一直没有停止，可以说各有千秋，也各有利弊。下面我们就聊聊这两个制冷方式该如何选择。

在容量这个层面上来讲，两者的分界点在300L左右，大容量、间室多、风冷在冷量分配上占优势。由于直冷技术上的困难，直冷间室做到3个已经到达极限，若想存在更多的间室，就必须牺牲部分性能作为代价。而在选择容量较小的蛋糕展示柜时，直冷还是比较适合的，一是节能，二是噪音比较小，三是结构相对风冷简单，四是价格便宜。

直冷式又称自然对流式。冷藏室里有一个根据内部空间大小及温度要求进行匹配的蒸发器，直冷的蒸发器往往安装在顶部，蒸发器会冷却其周围的空气，使其与远离蒸发器的空气形成温度差，而冷空气与热空气密度会有微小的差异，冷空气密度更大一些所以会下沉，这样形成自然对流，这样的冷却速度比风冷慢。而风冷式蒸发器装有风扇和一套风道循环组件，这些设备对蛋糕展示柜内部的的冷空气进行强制循环，因此冷却速度更快，温度均衡性好，这些优点是直冷无法比拟的。或许很多人也会担心风冷会不会吹干蛋糕的问题，其实这个影响并不大。因为压缩机通过将空气冷却后，输送到蛋糕展示柜内的空气实际上还是比较湿润的，这些湿润的冷空气吹拂到蛋糕的表面时只会让蛋糕的水分保持平衡。

风冷制冷更均匀，风冷蛋糕展示柜相比制冷，温度控制更加，因为直冷很容易存在制冷死角，毕竟蒸发器是贴在箱体上，所以温控点测试的温度与实际温度相比相比，可能会有差异，这会影响食物的保鲜质量。由于直冷式箱体内温度不均匀，这是结霜的一个根本原因，每过一段时间就得化一次霜，清洁工作也很费劲，风冷的蛋糕展示柜就很好的避免了这些问题，并且干净、清爽，不会像直冷那样内部总是湿漉漉的，这样很好的保持了内部的美观使蛋糕的展示效果更加迷人，更加有吸引力。

在条件允许的情况风冷的蛋糕展示柜是一个不错的选择。